Denominazione: Leverano
Classificazione del vino: DOP LEVERANO ROSATO.
Area di produzione: Leverano (Le)
Uve: 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Natura del terreno: di origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro: 90 quintali di uva.
Sistema di allevamento: alberello e cordone speronato.
Densità d’impianto: 4500-5000 piante per ettaro.
Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 12-18 ore ad una temperatura di 8-10°C al fine di ottenere una maggiore cessione di sostanze aromatiche. Segue l’estrazione del mosto fiore e la successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata (16-17°C).
Capacità di invecchiamento: da bere giovane
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosa brillante con riflessi violacei.
Profumo: intenso e delicato con sfumature di lamponi.
Palato: morbido, sapido.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti : ottimo a tutto pasto, si abbina a primi piatti con sugo di pomodoro, carni bianche, zuppe di pesce e gamberi allo spiedo.