PRIMITIVO

primitivo

Qualität: IGP Salento Rosso
Herkunft: Lecce
Rebsorte: Primitivo 100%.
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Boden: Schwemmlandböden, mittlere Dichte, bisweilen kalkhaltig
Ertragt: 70 DZ per Hektar
Erziehung: „Alberello“
Pflanzdichte: 4500 – 5000 Pflanzen pro Hektar
Vinifizierung: Der Most sanft entrappter Trauben (ohne Quetschen) verbleibt 6 – 7 Tage auf der Maische und wird temperaturkontrolliert bei 24 – 26°C vergoren. Nach der malolaktischen Gärung erfolgt der Ausbau im Edelstahltank sowie ein Teil in Barrique
Lagerfähigkeit: 3 Jahre und länger nach der Lese

Degustations-Notizen
Farbe: Intensives Rubinrot
Bukett: Voll und anhaltend, nach deutlichen Aromen von Pflaume und Kirsche
Geschmack: Trocken, warm und ausgewogen
Servier-Temperatur:  Raumtemperatur bei 18-20°C
Empfehlung:  Ideal zu Braten- und Wildgerichten sowie zu gereiften Käsesorten

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