SALICE SALENTINO ROSSO

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Qualität: DOP SALICE SALENTINO ROSSO
Herkunft: Salice Salentino
Rebsorte: 90% Negroamaro, 10% Malvasia Nera.
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Boden: Schwemmlandböden, mittlere Dichte, bisweilen kalkhaltig
Ertrag:100 DZ pro Hektar
Erziehung: „Alberello“ und „Cordone Speronato“
Pflanzdichte: 4500 – 5000 Pflanzen pro Hektar<
Vinifizierung: Nach dem Entrappen bleibt der Most 6 – 7 Tage temperaturkontrolliert bei 24 – 26°C auf der Maische. Anschließend an die malolaktische und alkoholische Gärung reift der Wein im großen Eichenfass
Lagerfähigkeit: 3 Jahre und länger nach der Lese

 

Degustations-Notizen
Farbe: Tiefes Rubinrot mit leichten granatroten Reflexen
Bukett: Voll, mit Aromen roter Beeren
Geschmack: Vollmundig, warm, samtig und mit angenehmem leichten Bitternoten im Nachklang
Servier-Temperatur: 18°C
Empfehlung: Ideal zu herzhaften Nudelgerichten, Rind- und Schweinebraten, Lamm- und Ziegenfleisch sowie zu pikanten und gereiften Käsesorten

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